Dans le 1960, 26 vignerons Les habitants de Colterenzio fondèrent leur propre coopérative près d'Appiano, se rendant ainsi indépendants des négociants en vin qui fixaient les prix à l'époque. Cette poignée de rebelles a donné à la coopérative nouvellement fondée le nom de leur terre : le petit village de Schreckbichl (en italien Colterenzio), jouant également un rôle de pionnier dans la poursuite d'un chemin de qualité avec une grande cohérence. Luis Raifer, alluma la mèche et entra en 1979 dans la coopérative en tant que directeur. Il a apporté avec lui un bagage rempli d'ambitions, notamment suite à son voyage d'études en Californie. C'était dans les années 1980 et le Haut-Adige était principalement une terre de vins rouges de qualité médiocre ; Raifer, lui-même vigneron, a reconnu le potentiel de cette terre pour ses excellents vins et, profitant du terroir favorable, de l'extension adéquate de la surface du vignoble et de l'expertise des vignerons locaux, a franchi l'étape suivante. Tout d’abord, dans son Le domaine « Lafòa » , une colline baignée de soleil, a remplacé les vignes de Schiava par celles de Cabernet Sauvignon puis par celles de Sauvignon Blanc. Il a introduit un nouveau standard de qualité, c'est-à-dire une quantité de récolte plus petite, mais avec des raisins de haute qualité, pour d'excellents vins. Ainsi, une nouvelle dimension de qualité a commencé à prendre forme, dès ses vignobles « pilotes » de Cabernet Sauvignon et de Sauvignon Blanc.

Cette mentalité est transmise à tous, en expérimentant la création de groupes de qualité avec de nouvelles souches. Aujourd'hui encore, les membres et les collaborateurs de la cave poursuivent ce modèle avec constance, tant dans le vignoble que dans la production de tous les vins.

À la base de tout ce projet, il y a désormais, 300 vignerons : membres de la Cave Colterenzio, qui travaillent toute l'année dans les vignes avec leurs familles pour obtenir de beaux raisins, automne après automne.