La distillerie White Oak a été fondée en 1888 mais ne produit du whisky de manière traditionnelle et en petites quantités que depuis 1919.
Le processus de distillation proprement dit a commencé en 1984, lorsque l'entreprise a construit une nouvelle usine. Avant cela, tout le whisky produit était utilisé dans une variété de mélanges connus sous le nom de « White Oak ».
La distillerie appartient à la société Eigashima, fondée en 1679 et l'un des plus anciens producteurs de saké du Japon, dans la ville d'Akashi.
TAPER
Whisky japonais
ZONE DE PRODUCTION
Akashi – Distillerie White Oak
MATIÈRE PREMIÈRE
70 % de whisky de céréales, 30 % d'orge maltée
DISTILLATION
Double distillation à travers 2 « pot stills ». Les alambics de la distillerie ne fonctionnent qu'un mois par an, la quantité de whisky produite est donc toujours très limitée.
VIEILLISSEMENT
Entre 3 et 4 ans en fûts de chêne
TENEUR EN ALCOOL
40% Alc. /Vol.
COULEUR
Ambre
PARFUM
Il présente des parfums légers et délicats, parmi lesquels on peut reconnaître des notes de céréales, des arômes miellés et des nuances de fruits jaunes.
GOÛT
Le goût est doux, intense et légèrement épicé, avec des arômes qui rappellent les sensations olfactives, et avec des saveurs de vanille, d'amande, de camomille, de Xérès et de chocolat noir. La persistance est longue, sèche, épicée et tannique