COMMENÇONS PAR LE DÉBUT... LES RAISINS

Les vignobles, cultivés sur des terres brûlées par le soleil dans l'ouest de la Sicile, vivent un lien
spécial avec la mer, à tel point que l'on peut dire qu'il n'y a qu'une frontière visuelle entre
vigne et eau. L'art agro-marin donne la parole à des exercices sur les plantes à accumuler
sucres et amènent le fruit à une maturation complète de toutes ses parties constitutives,
de la tige, au pépin de raisin, à la peau. Le parcours organoleptique d'un futur vin de
Le caractère « évolutif » est marqué par le courage d’oser déjà dans la vigne, par la nécessité de
pour construire un raisin au patrimoine polyphénolique mature.

L'INTIMITÉ DE LA FABRICATION DANS LES CAVES FLORIO… L'ŒNOLOGIE

L'œnologie du vin Florio parle de forces d'extraction énergiques, de l'utilisation du pressoir
traditionnel pour créer des moûts pleins de couleur, d'extraits secs élevés et de saveur extrême
marine. Voler l'âme du raisin est la première règle, pour ensuite donner voix à la fermentation
en béton, ponctuée d'oxygénations irrégulières marquées par l'écoute de l'œnologue,
créer un vin au caractère riche et savoureux, avec une teneur en alcool élevée et
avec le parfum intense des champs fleuris et de la mer.

LA JOIE DE PARTAGER… LE TEMPS

Dans la création du vin Florio, le temps joue un rôle fondamental. Le temps
de la maturation des raisins, du temps de pressurage, du temps de sur lie, du temps
de l'évolution dans des cuves en béton, le temps de tomber amoureux.

LE PREMIER ACTE ÉVOLUTIONNAIRE DE FLORIO EST… LE VIN

Vin blanc non filtré à évolution organoleptique continue dans le temps,
de l'espace et de votre état d'esprit. Aujourd'hui, il parle d'un jaune vibrant et enivrant
de fleur d'oranger et de jasmin.
NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES
15 000 bouteilles