FORMAT : 0,375 l
CÉPAGE : 100 % CÉPAGE AROMATIQUE DE BAIES BLANCHES
LIEU : AOSTE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13 % VOL.
Curiosité : les raisins Doré sont récoltés tardivement, avant les premières neiges de l'année. Son nom vient de sa couleur dorée intense.
LE VIN :
Jaune doré. Au nez, notes de sabayon, de crème anglaise, de miel, de baies aromatiques, de caramel et d'abricots secs. En bouche, doux, frais et savoureux avec une longue finale fruitée. Sol (type, exposition, altitude) : morainique, meuble, sableux, en pente avec expositions nord-ouest et sud. Altitude de 600 à 950 mètres au dessus du niveau de la mer. Première année de production : 2000. Bouteilles annuelles produites : 4 000 bouteilles (0,375 litre). Superficie, système de conduite, densité de plantation, rendement : environ 0,5 ha, système Guyot et Gobelet ; Système de 8 000/10 000 pieds par hectare, crêtes et rangées retouchées et de forme libre. Rendement 2 500 kg/ha.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Séchage des raisins sur pied pendant 40 jours, pressurage doux et fermentation pendant 25 jours à une température de 13 °C. Vieilli sur lies pendant 6 mois. Vieilli en bouteille pendant 6 mois.
ACCORDS METS-VIN :
strudel, fruits secs, chocolat extra noir, tuiles valdôtaines, foie gras, Bleu d'Aoste, truite fumée. Indiqué également comme vin de méditation, pour accompagner des moments de loisirs et de plaisir.