FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : PINOT NOIR 30%, CHARDONNAY 70%
DOSAGE : BRUT 8g\l
MILLÉSIME : SA
LIEU : AOC CHAMPAGNE-FRANCE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
CLASSÉ PREMIER CRU, ZONE DE PRODUCTION MONTAGNES DE REIMS
Vilmart Maison familiale datant de 1890 avec Désiré Vilmart. Laurent Champs, (chef de cave, dernier descendant et cinquième génération de la famille Vilmart) accompagne la démarche biologique d'une vinification traditionnelle dans laquelle la fermentation et l'affinage ont lieu sous bois et, surtout, il n'y a pas de fermentation malolactique afin que l'acidité naturelle des raisins reste intacte. La propriété, située dans la région de la Montagne de Reims, se compose de 11 hectares divisés en 12 parcelles. Sept Cuvées ont été produites.
|
LE VIN :
Jaune paille aux reflets dorés et verdâtres. Ce vin développe une mousse élégante et persistante. Au nez, on perçoit immédiatement des notes de fleurs blanches, d'agrumes ainsi que de beurre frais et de crème. Le vin révèle des notes épicées de gingembre jusque-là inattendues. La bouche est vive avec une effervescence délicate. La vinosité franche du vin (ronde et alcooleuse) donne une impression de force et de fraîcheur. Le vin apparaît à la fois large et étroit. Cette sensation variée produit une structure de vin crémeuse et pure. La finale est nette, légèrement minérale et longue.
LA VINIFICATION
Fermentation en barriques Pas de fermentation malolactique 50% vins millésimés et 50% vin de réserve issus de 2 millésimes précédents Au moins 2 ans sur lies.
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
10-12 degrés