FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : MALBEC 100%
MILLÉSIME : 2022
LIEU : TOSCANE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
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Né d'une recherche géologique et œnologique minutieuse visant à valoriser le potentiel d'un nouveau cépage pour le panorama italien, le Malbec, un cépage d'origine française qui a trouvé un terroir de choix dans la Maremme « volcanique ». Équilibré, d'une douceur marquée, il contient tout le charme de la zone de production. Le nom est dédié à la grotte étrusque Vie, des sentiers profonds creusés dans la roche qui marquent les terres de la ferme. |
Ferme Aldobrandesca
La Fattoria Aldobrandesca est située dans le sud de la Maremme, au centre de ce que l’on appelle « la zone des tufs étrusques ». L’image la plus répandue de la Maremme est celle « maritime », faite de plaines et de forêts de pins, de chevaux et de cow-boys. La Maremme dont nous parlons est cependant celle de l'intérieur, qui possède le charme indiscutable du tuf, un rocher sur lequel furent construites autrefois de véritables forteresses - aujourd'hui de véritables musées en plein air - comme Pitigliano, Sorano et Sovana. Juste au pied de l'éperon de tuf où se dresse Sovana, se trouvent les vignobles de la Fattoria Aldobrandesca, immergés dans un magnifique panorama naturel et archéologique.
VINIFICATION :
Les raisins fraîchement cueillis, égrappés et pressés doucement, ont été transférés dans des cuves en acier inoxydable. La première phase de macération, phase pré-fermentaire à froid, s'est déroulée en abaissant la température entre 5 et 10 °C pendant 3 à 4 jours, afin de garantir l'extraction des arômes et des anthocyanes présents dans les peaux. Par la suite, la température du moût a été progressivement augmentée pour permettre la fermentation alcoolique, qui s'est déroulée à une température contrôlée de 30°C ; la macération, délicatement gérée pour permettre une extraction contrôlée des tanins doux, s'est déroulée sur environ une semaine. Le vin a été transféré dans des barriques de chêne français, où la fermentation malolactique a eu lieu et l'affinage ultérieur a duré environ 10 mois. Vie Cave 2020 a reposé quelques mois en bouteille avant d'être commercialisé.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vie Cave 2021 présente une robe rouge rubis presque impénétrable. Au nez, il est intense et complexe : des notes de fruits mûrs, de mûre, de myrtille, de prune et de griotte se combinent à des notes grillées de café, de cacao amer et de tabac avec une agréable et fraîche sensation de maquis méditerranéen. En bouche, il est riche, avec des tanins veloutés qui soutiennent une longue finale et un arrière-goût persistant, avec des nuances de chocolat amer et de menthe.