FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : PINOT BIANCO 60%, SEMILLON
30 %, GRECHETTO 10 %
MILLÉSIME : 2022
LIEU : OMBRIE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
LE VIN :
Robe jaune paille clair avec de nombreux reflets verdâtres.
Au nez il est très net et disponible, on perçoit immédiatement des sensations d'agrumes, de pamplemousse, de cèdre, puis des notes douces et chaudes de fleurs jaunes, enfin d'herbes aromatiques. Le goût est frais, enveloppant, très élégant et très net. Finale acidulée et très savoureuse.
LES RAISINS ET LE VIGNOBLE
Les collines autour d'Orvieto ont toujours été considérées comme particulièrement adaptées à la production de vins blancs de haute qualité. En ce sens, ceux qui entourent notre cave à Montecchio ne sont pas moindres. Le Pinot Bianco, le Sémillon et le Grechetto sont trois cépages qui représentent à la fois le lien avec la tradition et notre désir incessant d'expérimenter. Les sols sont différents, calcaires où nous avons le Pinot Bianco, un peu plus meubles où nous avons le Sémillon, plus argileux où nous avons le Grechetto.
VINIFICATION :
Les raisins sont récoltés à la main selon leurs différentes périodes de maturation. On récolte d'abord le Pinot Bianco, qui est refroidi et laissé à cryomacer pendant cinq heures à 10°C. Par la suite, le Sémillon est récolté et vinifié en réduction, et enfin le Grechetto qui est élaboré en vinification blanche. Les moûts fermentent séparément en cuve inox à une température de 13-15° C pendant environ 12-14 jours. Les vins sont ensuite affinés
toujours en cuve sur lies pendant au moins 6 mois.