FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Molinara 10%, Oseleta 5%
MILLÉSIME : 2022
LIEU : VALPOLICELLA - ITALIE
GRADATION : 14 %
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC « Il Re Pazzo » de Terre di Leone est un vin rouge doux et agréable qui exprime le visage du Valpolicella de manière plus simple, en vous conquérant immédiatement par son corps riche et, en même temps, par sa fraîcheur, sa propreté et sa facilité de dégustation.
LE VIN :
Terre di Leone Il Re Pazzo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC a une couleur rouge rubis profond, avec des reflets grenat évidents.
Au nez, il s'exprime avec des notes fruitées très marquées et définies qui rappellent la cerise mûre, presque comme de la confiture, suivies de notes florales de violette et d'églantier, de délicates notes d'agrumes d'orange sanguine et de sensations de myrte ; en deuxième position, émergent des sensations de sous-bois, de terre et de feuillage, de réglisse, de café et une pointe de menthol.
En bouche, il est très élégant, compact, doux et soyeux. La fraîcheur est bien équilibrée avec la texture tannique, savamment intégrée.
La finale est longue et persistante, retraçant les sensations fruitées et balsamiques.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC « Il Re Pazzo » de Terre di Leone est un vin rouge doux et agréable qui exprime le visage du Valpolicella de manière plus simple, en vous conquérant immédiatement par son corps riche et, en même temps, par sa fraîcheur, sa propreté et sa facilité de dégustation.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Vendanges tardives dans la deuxième décade d'octobre, réalisées manuellement en petites caisses de 5 kg maximum et sélection rigoureuse des meilleures grappes.
Les raisins frais sont égrappés sans être pressés et traités par gravité.
La fermentation et la maturation se déroulent entièrement dans des cuves en acier inoxydable thermo-conditionnées pendant une durée totale de 6 mois, ce qui donne naissance au Valpolicella Classico.
Vient ensuite l'opération de « ripasso », ou refermentation du Valpolicella Classico sur le marc d'Amarone du millésime en cours.
L'élevage se déroule en tonneaux de chêne français (30% neufs, 30% de second passage, 30% de troisième passage) pendant une durée d'environ 9 mois.
Mise en bouteille et commercialisation après 2 mois de repos en bouteille.
ACCORDS METS-VIN :
Entrées montagnardes, plateau de charcuterie et fromages, entrées de pâtes aux œufs avec légumineuses ou sauce à la viande, seconds plats de viande rouge.