FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% SYLVANER
MILLÉSIME : 2020
LIEU : TYROL DU SUD - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
Les raisins sélectionnés pour la production de ce prestigieux vin mousseux proviennent des vignobles ensoleillés qui entourent le monastère de Sabiona, « l'Acropole du Tyrol ». La sélection rigoureuse, la production contrôlée et le raffinement délicat confèrent à ce vin mousseux son caractère incomparable.
LE VIN :
Vendanges manuelles soignées suivies d'une transformation immédiate des raisins. Pressurage de raisins entiers. La fermentation de la base pétillante se déroule dans des cuves en acier inoxydable, avec une fraction en bois, afin de préserver la fraîcheur et le caractère du vin. L'arrachage a lieu au printemps suivant. Le dégorgement a lieu après au moins 36 mois d'affinage en bouteille.