FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% RIBOLLA GIALLA
MILLÉSIME : 2020
LIEU : VENISE JULIENNE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
| La Ribolla Gialla Friulana est l'une des variétés typiques de la région, c'est un vin caractérisé par une couleur jaune paille et un arôme floral, éthéré, très délicat. En raison de sa fraîcheur et de son acidité marquée, la Ribolla Gialla est également un vin adapté à l'apéritif. |
VINIFICATION :
Le moût obtenu à partir du pressurage doux des raisins est laissé à décanter pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique débute ensuite sur moût clair, conduite à 15°C pendant 20 jours. La vinification est réalisée dans des cuves en acier, en maintenant les vins à basse température, évitant ainsi la fermentation malolactique. Après fermentation, le vin repose 4 mois sur les lies nobles qui sont fréquemment mises en suspension.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, avec des reflets verts. Le bouquet est très fin ; des arômes de fleurs alpines et de poire Williams laissent place à des sensations de sève et à une pointe de mûre blanche. La grande saveur de ce vin rehausse chaque gorgée, avec une acidité épicée et une finale presque salée qui le rendent extrêmement polyvalent dans les accords culinaires.
TENDANCE CLIMATIQUE :
L'hiver 2020 a été très équilibré, sans jamais atteindre des températures trop basses. Un mois de mars doux a suggéré un possible démarrage précoce du débourrement, le sol se réchauffant rapidement, stimulant la reprise végétative. La Ribolla Gialla, un cépage frioulan tardif, a été le dernier raisin blanc à germer à la mi-avril. Les mois de mai et avril plutôt secs ont permis aux jeunes pousses de se développer en douceur. Les plaines alluviales plantées de Ribolla Gialla ont atteint leur pleine floraison dans les derniers jours de mai. Légèrement au-dessus de la moyenne historique. Juin a été le mois le plus pluvieux de l'été, mais, grâce aux courants d'air qui ventilaient constamment nos vignobles, les plantes ont maintenu un état de santé parfait. Le bon équilibre hydrique des mois de juillet et août, avec des pluies régulières alternant avec des périodes sèches, jamais excessivement chaudes, a permis de maintenir un équilibre idéal entre sucres et acides organiques dans les grappes en cours de maturation. Les grappes de Ribolla Gialla destinées à ce vin avaient une peau croquante et une pulpe très riche en acide malique.