FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% SYRAH
MILLÉSIME : 2019
LIEU : VALLÉE D'AOSTE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
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Les vins rouges des Crêtes naissent entre 350 et 800 m d'altitude. Les vignobles sont divisés en micro-parcelles (d'une superficie moyenne inférieure à 1500 m2), sur une forte pente et se caractérisent par des densités de plantation moyennes (6-9 000 pieds/ha). Outre les secteurs des Crêtes et de La Tour di Aymavilles, exposés Nord/Ouest, les raisins se trouvent également dans les vignobles des Toules de Sarre, zone vocationnelle historique de Torrette, et dans les vignobles de Saint Christophe exposés Sud. Le Nebbiolo, en revanche, présent depuis toujours en Vallée d'Aoste, est cultivé dans le fond des vallées alluviales d'origine glaciaire (dans les zones professionnelles d'Arnad et d'Issogne).
Les raisins destinés à devenir nos vins rouges les plus traditionnels proviennent des zones de Bufferia et de Sazzé d'Aymavilles. Les vignes ont entre 20 et 70 ans, ce sont de vieux vignobles familiaux . Le terrain est sablonneux et en forte pente, avec une exposition ouest.
Le Pinot Noir Revei, qui en patois signifie horloge, est en revanche lié à l'histoire de la tour médiévale qui domine le vignoble d'Aymavilles où sont cultivés les raisins avec lesquels nous produisons ce vin tant attendu.
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VINIFICATION :
égrappage des raisins réfrigérés, fermentation de 12 jours en cuve inox à une température de 24 °C, avec remontages quotidiens. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français de 300 l. Vieilli en bouteille pendant 6 mois.
LE VIN :
rubis, avec des reflets grenat. Au nez, légèrement épicé et toasté avec des notes de fruits rouges. En bouche, fin et complexe, savoureux et frais.
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16/18 °C
ACCORDS CULINAIRES :
magret de canard à l'orange, escargots à la parisienne, tagliatelles au ragù de sanglier.
CURIOSITÉ':
Les Cretes ont commencé à produire leur Syrah en 1995 comme vin de table car dans la Vallée d'Aoste, il n'était pas reconnu comme DOP. En 2007, la législation a changé et depuis lors, Les Cretes continue de produire sa Syrah DOP, réputée pour sa minéralité et sa fraîcheur, liées à son caractère montagnard.