FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% SUSUMANIELLO
MILLÉSIME : 2020
LIEU : POUILLES - ITALIE
GRADATION : 14 %
Un cépage au tempérament difficile, le Susumaniello. C'est pourquoi Susco signifie « timide » dans le dialecte local. Généreux dans sa jeunesse, il devient en vieillissant frugal, voire avare, en rendements. En raison de sa faible productivité, il a été mis de côté dans le passé et aujourd'hui il est revalorisé par nous sous sa forme pure. Il donne des vins à la couleur vive, au bouquet complexe et aux tanins élégants.
TERRAIN:
D'origine côtière, riche en squelette, de texture moyenne tendant vers le sable, moyennement profonde, poreuse et drainante ; de couleur foncée
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pendant environ 10 jours. Vieilli en barriques de chêne français et américain pendant 6 mois.
LE VIN :
Vin au nez floral et fruité, épicé avec de délicates notes balsamiques ; la couleur est rouge rubis intense. Une bonne texture tannique prédispose au vieillissement sous bois. En bouche, il est structuré avec une certaine élégance, révèle une note acide intéressante et une bonne persistance gustative.
ACCORDS CULINAIRES :
La structure et la note acide se marient bien avec des entrées et des plats principaux succulents, des viandes grillées, des fromages affinés. Servir à : 16-18° C