FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% VIOGNIER
MILLÉSIME : 2022
LIEU : LATIUM-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
| Le nom Soente, avec sa sonorité ouverte et lumineuse, vient de l'élision d'une lettre du mot « sovente ». Soente est le résultat d'un important processus expérimental mené sur différents clones de Viognier. |
LE VIN :
Couleur jaune aux reflets verdâtres qui annoncent la fraîcheur du vin. Au nez, il a un grand impact avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le goût est enveloppant avec une finale savoureuse et persistante.
LES RAISINS ET LE VIGNOBLE
Pur Viognier. Toutes les différentes opérations agronomiques visent à obtenir des raisins équilibrés capables de donner des vins frais, savoureux et parfumés.
VINIFICATION :
Les raisins sont soumis à une cryomacération à froid et à une fermentation ultérieure à une température comprise entre 13° et 15°C. De cette façon, les différentes caractéristiques aromatiques qui déterminent la note olfactive particulière de Soente sont renforcées. La fermentation malolactique n'est pas réalisée et le vin vieillit 4 mois en bouteille.