FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CANNONAU 100%
MILLÉSIME : 2020
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
CANNONAU DI SARDEGNA AISITTÀ RISERVA C'EST L'ATTENTE, le respect, la patience, savoir attendre quelque chose qui a une valeur bien au-delà du temps. La terre décide. Ici, à Jerzu, une zone propice au CRU et au Cannonau, le terrain dit que sa nature marneuse et sablonneuse est parfaite pour un vin d'une grande consistance, longévité et persistance, sans perdre son fruit. Le Cannonau Riserva, c'est aussi du soyeux et de l'équilibre, fruit de notre respect total et silencieux du temps des vendanges.
LE VIN :
Ici l'homme a travaillé avec joie, il a écouté le temps pour chercher l'expression maximale de la terre. Et la terre a répondu oui, récompensant le palais avec un vin élégant, extraordinaire dans son équilibre.
A l'oeil il présente une couleur rouge rubis intense, au nez des notes de fruits rouges et d'élégantes nuances épicées de muscade et de clou de girofle, au palais un goût intense et juteux, avec des tanins soyeux et une bonne persistance en bouche.
LE TERRAIN:
De sableux à sableux/argileux. Peu profond, constitué de dépôts de sables éoliens posés sur des croûtes marneuses carbonatées.
VINIFICATION :
Macération pelliculaire de 14 jours suivie d'une fermentation en cuve inox à température contrôlée. Vieilli 18 mois en tonneaux et 6 mois en cuve inox, plus 2 mois supplémentaires en bouteille. Fermentation malolactique terminée.
ACCORDS METS-VIN :
Excellent avec les fromages affinés, les pâtes en sauce à la viande, le gibier, les viandes rouges mijotées et les viandes rôties et grillées.