FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CANNONAU 100%
MILLÉSIME : 2022
LIEU : SARDAIGNE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
CANNONAU DI SARDEGNA DOC « INKIBI » IL EST LÀ, ce lieu unique, son caractère sincère, ce sentiment très fort de ne faire qu'un avec la terre. Il appartient à la terre appelée Romangia, où il vit sur un sol sablonneux et argileux. Aussi imposant qu'un nuraghe, il raconte l'histoire du parfum de l'amandier en fleurs.
LE VIN :
Alors que le soleil tape sur la terre, ce vin raconte une lumière ancienne et un espace infini.
Rubis, aux reflets violets. Au nez, se distinguent des notes de cassis, de mûre, de cerise mûre et de prune, ainsi que des notes de maquis méditerranéen et des notes d'épices. En bouche, il est riche et ample ; les tanins sont veloutés et la persistance est très agréable.
LE TERRAIN:
De sableux à sableux/argileux. Peu profond, constitué de dépôts de sables éoliens posés sur des croûtes marneuses carbonatées.
VINIFICATION :
Récolte manuelle en cagettes. Égrappage. Macération : 14 jours, associée à des remontages et des délestages. Fermentation : en cuve inox à 22/28 °C.
Fermentation malolactique : terminée. Elevage : 2 mois de bâtonnage sur lies fines, 4 mois en cuve jusqu'à clarification naturelle. Vieillissement en bouteille : 2 mois.
Production : 25 000 bt
ACCORDS METS-VIN :
Excellent en accompagnement de plats à base de viande, il accompagne également les rôtis et les charcuteries.