ST. LEONARDO 2019

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FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CABERNET SAUVIGNON 60%, 10% MERLOT, CARMENERE 30%
MILLÉSIME : 2019
LIEU : TRENTIN - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13 % VOL.

PREMIER MILLÉSIME 1982

Vin légendaire, parmi les rouges italiens les plus célèbres et les plus primés, San Leonardo représente le résultat magique d'une tradition qui, dans le monde entier, est définie comme le « mélange bordelais ». Vin emblématique du domaine, il puise ses racines dans son histoire millénaire. Une coupe classique Bordeaux d'une élégance aristocratique et d'une longévité extraordinaire

LES RAISINS :

Des vignes internationales sont cultivées sur le domaine ; Le Le Carmenère , planté au milieu des années 1800, est la véritable essence des vins de San Leonardo, cultivé à la fois en pergola et en Guyot, il donne du caractère et de l'identité à San Leonardo. Le Merlot planté au début des années 1900 et cultivé à la fois en cordon éperonné et en pergola, il offre rondeur et douceur. Tandis que le Le Cabernet Sauvignon , planté par le marquis Carlo en 1978 et cultivé exclusivement en cordon éperonné, donne structure et élégance. Les densités de plantation varient selon le type de conduite : 6 200 pieds par hectare pour le guyot et le cordon éperonné et 1 800 pour la pergola double Trentino.

LA VINIFICATION :

Dans l'ancienne cave de fermentation se trouvent des cuves construites exclusivement en béton. Ici, les vins rouges fermentent spontanément, sans l'aide d'aucune technologie ni de levures sélectionnées. Les fermentations durent en moyenne 15/18 jours maximum au cours desquels de multiples remontages et délestages sont effectués. Une fois la fermentation terminée, les cuves sont soutirées et le marc est pressé délicatement sous l'œil attentif des cavistes, qui se transmettent le métier depuis des générations.

LA BARRICAIA :

Comme cela arrive souvent dans les propriétés anciennes, les caves sont disposées sur différents niveaux. On accède aux caves de fermentation depuis la cour, on y trouve des cuves en béton construites immédiatement après la Grande Guerre, disposées sur plusieurs niveaux. Les plus anciennes caves souterraines au cœur du village ont récemment retrouvé une nouvelle vie, où de grandes cuves dédiées à l'assemblage ont été restaurées. Une seule grande pièce a été réservée au chai à barriques souterrain, construit en 2001. C'est ici que les vins sont conservés pour leur élevage et resteront au repos pendant au moins 24 mois dans de petites barriques.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Il se présente à l'oeil avec une belle couleur rubis. Au nez, il révèle des notes intéressantes de cerise et d'épices. En bouche, il est complexe, savoureux et moyennement tannique.