FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PRIMITIF
MILLÉSIME : 2018
LIEU : POUILLES - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
Le vin icône d'une philosophie de la pensée et du travail. Sessantanni Primitivo di Manduria DOP est l'étiquette qui a changé la perception des vins des Pouilles dans le monde.
Issu de raisins provenant de vieilles vignes d'au moins soixante ans et cultivées en jeunes plants, un système traditionnel des Pouilles. Genius loci, expression et fierté de notre histoire.
ZONE DE PRODUCTION :
Vallée de Sessantanni, environ 40 hectares entre San Marzano et Sava (TA). Les valeurs thermiques caractérisent un environnement plutôt chaud, avec des précipitations annuelles très faibles et des variations de température très élevées, une condition qui a une influence bénéfique sur la qualité des raisins. C'est la zone de production classique du DOP Primitivo di Manduria. Sol : Terre rouge résiduelle à texture fine avec un substrat calcaire et des affleurements rocheux clairsemés. La célèbre couleur rouge de ces sols provient d'une présence intense d'oxydes de fer
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Vendanges manuelles de raisins légèrement surmûris ; égrappage-foulage, macération pré-fermentaire à 8°C pendant 24-48 heures. Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pendant environ 10 jours à 24-26°C. Soutirage final avec pressurage doux. Fermentation malolactique en acier et séjour ultérieur en barriques de chêne français et américain pendant 12 mois.
LE VIN :
Robe rouge rubis très profonde et élégante ; arôme large et complexe, fruité avec des notes de prunes, de confiture de cerises auxquelles s'ajoutent un léger piquant et des notes de tabac. Un vin corsé, souple et riche en tanins nobles, avec une finale qui offre des notes de cacao, de café et de vanille.
ACCORDS CULINAIRES :
Entrées copieuses, viandes rouges et gibiers Servir à : 18°C