FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : Prédominance de Chardonnay et de Pinot Bianco, avec de petites parts de cépages complémentaires
MILLÉSIME : 2023
LIEU : TOSCANE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
Château de Pomino
Le domaine de Castello Pomino remonte à 1500, année de construction du château du même nom, et dès le début, il s'est distingué par l'excellence du lieu dans lequel il se trouve. Ceci est démontré par les événements de 1716, lorsque le grand-duc Cosme III de Médicis a identifié les quatre territoires les plus appropriés en Toscane pour produire des vins de qualité :
dans l'annonce, considéré comme le précurseur du DOC moderne, le territoire de Pomino est répertorié aux côtés du Chianti, du Carmignano et du Val d'Arno di Sopra. En 1873, les vins Pomino furent récompensés à l'Exposition Universelle de Vienne, tandis qu'en 1878 ils obtinrent la Médaille d'Or à l'Expo de Paris, la plus haute reconnaissance internationale de l'époque.
LE VIN :
Le Pomino Bianco 2022 présente une couleur jaune paille brillante, presque cristalline, avec de légers reflets verdâtres. Au nez, il se présente, comme dans son ADN, avec des notes évidentes de pomme verte et de poire, mais la composante florale est tout aussi intense, avec un riche bouquet de fleurs blanches et jaunes parmi lesquelles on reconnaît le tilleul, l'aubépine, la glycine, le lys et le mimosa. La finale olfactive rappelle des fruits exotiques comme la mangue accompagnés de notes de miel d'acacia. En bouche, il est droit, très frais, légèrement savoureux et minéral. Même en finale, son caractère « montagnard » est souligné par une agréable fraîcheur aux notes d’agrumes.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins ont été récoltés avec le plus grand soin possible. Le soin apporté au vignoble ainsi que le travail ultérieur en cave ont contribué à assurer un haut niveau de qualité. Dès leur entrée en cave, les raisins et par conséquent les moûts ont été traités en évitant au maximum le contact avec l'oxygène. Les cycles de pressurage ont été choisis pour permettre une extraction douce des moûts. La fermentation alcoolique a été réalisée en cuves d'acier et une petite partie en barriques de chêne français, le tout à température contrôlée. À la fin de son processus de production, le Pomino Bianco reste à affiner en bouteille. Ce n’est qu’après cette période supplémentaire qu’il était prêt à faire connaître au public sa structure et son explosion de fraîcheur.