FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PINOT NOIR
MILLÉSIME : 2020
LIEU : TYROL DU SUD-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
Ce Pinot Noir est né dans les vignes du plateau du Mazon. Le cépage Pinot Noir a été introduit avec succès dans le Haut-Adige au début du XIXe siècle. Il fut rapidement confirmé que les pentes douces et le microclimat du plateau de Mazon offraient des conditions idéales pour produire un Pinot Noir de stature internationale.
LE VIN :
D'une couleur rubis-grenat dense et profonde, il présente des arômes extrêmement typiques de sous-bois, de petits fruits et de griottes douces et persuasives. Chaleureux, harmonieux, cohérent, rond, riche en nuances, bien solide et fin en bouche. Au fil du temps, il s'ouvre ample et velouté, presque caressant, avec le doux raffinement d'un vin de grand calibre, à tel point qu'il devient encore plus solide après deux ans en bouteille.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
75% des raisins sont séparés des rafles, tandis que 25% sont versés intacts dans les fûts. La fermentation dure environ 10 jours avec le moût toujours en contact direct avec les peaux. Après deux soutirages soigneux, ce vin mûrit pendant un an en petits fûts de chêne, après assemblage il s'affine encore six mois en grands fûts de chêne puis un an en bouteille. TEMPÉRATURE DE SERVICE 14°-16° С
ACCORDS METS-VIN :
Viandes rouges, gibiers et fromages affinés