FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PINOT GRIGIO
MILLÉSIME : 2021
LIEU : VALLÉE D'AOSTE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
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Les vignobles, d'où naissent les vins blancs des Crêtes, sont cultivés entre 600 et 800 m d'altitude. En raison de la conformation géographique de la Vallée d'Aoste, des fortes pentes et pour des raisons d'héritage, elles sont divisées en micro-parcelles (extension moyenne inférieure à 1500 m2). Elles se caractérisent également par des densités de plantation élevées (8 à 9 000 pieds/ha). Le plus grand cluster se trouve dans le quartier des Crêtes à Aymavilles, où la colline offre aux visiteurs sa tour médiévale, aujourd'hui point de dégustation accessible aux clients.
Dans la région d'Aymavilles et également à Saint Christophe, aux portes d'Aoste, on trouve les vignobles de Petite Arvine Vallée d'Aoste et de Chardonnay Vallée d'Aoste. Dans la basse vallée, dans la zone de Montjovet, on cultive le cépage Fleur – Petite Arvine Vallée d'Aoste. Le Pinot Gris est quant à lui né de raisins cultivés à Aymavilles et à Saint Nicolas.
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VINIFICATION :
Réfrigération et pressurage doux de la grappe entière, fermentation, avec des levures sélectionnées, pendant 15 jours en cuve inox à une température de 13-15 °C. Elevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnages quotidiens, 4 mois d'affinage en bouteille.
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille brillant. Nez floral (tilleul, aubépine et herbes de montagne) et fruité (notes de pomme et de poire). Avec un goût savoureux, doux, frais et équilibré. Finale longue avec une finale minérale.
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
8/10 °C.
ACCORDS CULINAIRES :
Entrées de fruits de mer, coquilles Saint-Jacques gratinées, paella, truite de montagne aux herbes.
CURIOSITÉ':
Ce Pinot Gris est le fruit de notre terroir alpin avec une identité variétale claire : ses raisins sont récoltés à pleine maturité et, après une nuit de refroidissement, sont pressés entiers, pour préserver leur profil aromatique précieux et très délicat. Le rendement de la récolte 2018 est faible car il s'agit de nouveaux vignobles, dans leur première année de production, qui ont remplacé les vieilles vignes qui ont donné vie à notre Pinot Grigio Vigne Brulant en 1994. Première année de production 2018.