FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : Pinot Bianco
MILLÉSIME : 2022
LIEU : TYROL DU SUD-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
LE VIN :
Couleur jaune paille d'intensité moyenne, très nette avec des arômes rappelant la pêche, associés à des notes intenses et persistantes de pommes et de poires. Au bon niveau, il est élégant et harmonieux avec des notes fraîches et une finale arrondie par des notes délicates rappelant la noix. Le Pinot Bianco, cépage noble de Bourgogne introduit dans le Haut-Adige au XIXe siècle, s'est aujourd'hui imposé comme l'une des expressions les plus élégantes du territoire. L'appellation Hofstätter est issue de vignes cultivées sur des sols légers, composés de marnes argilo-calcaires, qui constituent un habitat naturel parfait pour ce cépage délicat.
VINIFICATION :
Immédiatement après la récolte, les raisins sont pressés doucement dans des pressoirs pneumatiques, le moût clarifié durant la nuit grâce à la force de gravité puis fermente à température contrôlée. Le vin est élevé sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.
ACCORDS METS-VIN :
Entrées et plats de poissons délicats.