FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PIGNOLO
MILLÉSIME : 2018
LIEU : FRIOUL-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
Nous citons la définition donnée dans les années 30 par le professeur Dalmasso qui le décrivait ainsi : « un type de vin singulier, de luxe… ». Nous avons décidé de nous concentrer sur ce cépage car nous pensons que le Pignolo exprime une forte personnalité avec une typicité marquée, avec une saveur décisive, très sèche et riche en tanins, même si dans les années moins chanceuses il peut être plus rugueux et plus grossier (ressemblant ainsi sous certains aspects au caractère des Frioulans). « L'étiquette » poursuit la pensée de Capo Martino, c'est-à-dire produire des vins importants avec des cépages locaux historiques et avec des méthodes de production et de vinification ancrées dans la tradition.
RAFFINEMENT:
Le processus implique une fermentation en cuves de bois pendant 2 à 3 semaines, avec un pigeage manuel et un affinage ultérieur dans de petits fûts de chêne neufs pendant une période de 24/30 mois et il est commercialisé quelques années après la récolte. Le Pignolo, comme le Ribolla et d'autres, est un ancien cépage indigène de la région du Frioul-Vénétie Julienne.
LE VIN :
Selon le millésime, des notes de prune séchée, de confiture de cerise noire, de cacao et de café émergent dans les arômes. En bouche, il est puissant, ample, robuste, alcooleux, avec des tanins amples et doux.