"OIKOS" GRECO DI TUFO DOCG RISERVA 2022 FONZONE

Vitigni autoctoni, secolari, danno vita a dei grandi vini. Siamo in Irpinia esattamente ad Altavilla Irpina, nell’areale della Greco di Tufo Docg, dove la nostra azienda lavora 1,5 ettari di una vigna di Greco Antico di oltre 40 anni. La vigna composta da un clone rarissimo, vede nel suo acino più piccolo rispetto a quello tradizionale, un succo molto più concentrato. 

Le rese molto basse unitamente al microclima e ai terreni argillosi, tufacei, calcarei e le importanti escursioni termiche, rendono il nostro Oikos un vino esclusivo. 

IL VINO:

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso e complesso: sprigiona delicate note iodate, con sentori di timo, finocchietto selvatico, e macchia mediterranea. In bocca è ampio e sapido , con una predominante spalla acida che permette al gusto di persistere a lungo lasciando nel finale delle belle note di mandorla ed eucalipto .

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

La vendemmia viene effettuata manualmente, come di consueto. Una volta raccolti, i grappoli sono trasportati in cantina, selezionati e sottoposti ad una delicata pressatura. La fermentazione e l’affinamento durano circa 24 mesi e si svolgono per il 50% della massa in vasche di cemento e per l’altro 50% in botte da 25hl di rovere austriaca.
Successivamente il vino viene assemblato e lasciato riposare per 6 mesi in vasche di cemento dopodiché prosegue il suo affinamento in bottiglia per altrettanti 6 mesi.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Ideale per primi piatti di pesce, coquillages, cruditè, crostacei, piatti a base di pesce, formaggi di media stagionatura. Per degustarlo al meglio va servito tra i 10 e 12 gradi.