FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% MOSCATO BLANC
MILLÉSIME : 2019
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 5 % VOL.
|
« Le Moscato est le meilleur vin de dessert au monde… et le Nivole est toujours le meilleur. » « Toujours le meilleur parmi les Moscatos ! ». |
LE VIGNOBLE DE NIVOLE..
Le territoire de prédilection du cépage Moscato Bianco était déjà limité, à la fin du XIXe siècle, à « cet ensemble de collines et de vallées » bordé au nord par Asti et le fleuve Tanaro, au sud par le fleuve Bormida et « constituant, dans son ensemble, une zone que l'on peut à juste titre appeler Zone Moscato ».
Dans cette zone, définie par Strucchi, auteur d'une monographie fondamentale sur ce cépage, comme « de loin la plus importante de toutes les autres », il existe « une série de communes contiguës » où le Moscato est cultivé intentionnellement et pas seulement occasionnellement, donnant ses meilleurs résultats.
Parmi les communes citées par Strucchi figurent Calosso, Canelli, Castiglione Tinella, Mango et S. Stefano Belbo, pour former la zone qui deviendra bien plus tard à juste titre la patrie reconnue du Moscato d'Asti DOCG.
LE VINTAGE
L'hiver est enfin enneigé. Les premiers mois de l'année sont marqués par la pluie et la neige, avec des accumulations atteignant 60 centimètres dans les vignobles des Langhe. En mars, il ne pleut jamais et les températures sont toujours supérieures à la moyenne, ce qui favorise un démarrage précoce de la végétation. Ces conditions nous ont fait penser à une autre année précoce et chaude, mais ce ne sera pas exactement le cas. Début avril, deux nuits avec des températures négatives surviennent, endommageant de nombreux sarments à mi-colline et au-dessus, notamment dans les collines du Monferrato, causant des pertes d'environ 30 % de la production de raisin. Mi-mai, l'année semble tardive : les vignes s'allongent lentement, la nuit, les températures ne sont jamais élevées et le vent est toujours froid. La première semaine de juin, tous les cépages sont en pleine floraison et certains Nebbiolo et Barbera sont déjà noués. Les deux dernières semaines de juin sont chaudes, avec des températures moyennes et des orages apportant 20 à 30 mm de pluie. À partir de cette période, commence un long été chaud (jamais torride) et sec, qui se poursuit. Au mois de septembre, avec des températures diurnes plus douces, les deux dernières semaines d'août sont consacrées à l'éclaircissage des vignes les plus abondantes. Les vendanges se déroulent selon le calendrier classique, avec des raisins parfaitement sains et mûrs. Les vendanges se déroulent selon le calendrier classique pour chaque pied de vigne. Le Moscato débute le 6 septembre, car il présente un état sanitaire parfait, une grande richesse en sucres en équilibre avec une acidité optimale, mais surtout une richesse en arômes terpéniques (fleurs blanches, pêche blanche, mousse, sauge). Le goût est crémeux, long et agréable, laissant la bouche fraîche et nette. Stefano Chiarlo, vigneron
VINIFICATION :
Pressurage doux des raisins entiers ; le moût est conservé en cuve inox à -2°C, puis une fermentation lente a lieu en autoclave à température contrôlée jusqu'à atteindre 5 degrés d'alcool. Au cours de ce processus, une partie du dioxyde de carbone développé pendant la fermentation reste « piégée » dans le vin, lui conférant sa légère effervescence naturelle. Avant la mise en bouteille, le vin a été soumis à une microfiltration pour lui donner transparence, pureté et interrompre toute fermentation ultérieure des levures.
LE VIN :
Robe jaune paille brillante, nez floral, arômes typiques du Muscat, avec des notes de pêche et d'abricot. Crémeux et parfumé en bouche, avec une agréable bulle fine et une fraîcheur particulière en finale qui laisse la bouche agréablement propre.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10° C