En 1972, lors de mon premier voyage dans la terre définie par Gianni Brera comme « froide et humide du nord », j'ai compris la valeur éclairante de la symbiose parfaite entre innovation et tradition ; à ce moment-là, j'ai compris quelle devait être la direction de mon premier pas dans ce projet : mettre la technologie au service de l'intuition visant à l'unicité de notre vocation de « vin mousseux ». Depuis lors, l’objectif principal a été de créer une « méthode classique ancienne », convaincante, féminine dans son élégance et son harmonie, raffinée et douce au toucher, persistante et savoureuse jusqu’au dernier quart du palais, avec une effervescence très subtile rappelant presque le soyeux et la légèreté d’un foulard en soie inimitable.

Le « Style Mattia Vezzola » est la représentation d’une féminité ou d’une masculinité élégante et sobre, faite de détails soignés, qui tentent de perdurer dans le temps. Vignobles de Chardonnay et de Pinot Noir strictement situés à Valtènesi et sur les moraines extérieures du lac de Garde dans les zones de contreforts. Vendanges strictement manuelles avec sélection sur la plante, pressurage de la grappe entière avec utilisation exclusive du moût de goutte. Une partie du moût fermente dans de petits fûts de chêne blanc, même de plus de 35 ans, afin de conférer à nos cuvées longueur, persistance et longévité. Chaque cuvée représente l'union d'au moins 40 vins différents afin de maintenir chaque année en plus de la cohérence qualitative également le même profil sensoriel.

TENDANCE CLIMATIQUE 2017 :

Millésime fortement caractérisé par un gel inhabituellement fort les 17 et 18 avril avec des dégâts importants sur les vignobles situés en plaine, tandis que tous nos vignobles cultivés sur des terrains même peu pentus, mieux s'ils sont influencés par le climat tempéré du Lac, n'ont pas eu de répercussions qualitatives significatives mais exclusivement quantitatives (-30% de rendement)

RÉCOLTE:

Toujours strictement à la main, en préservant l'intégrité parfaite du raisin. Aux premières lueurs du matin, lorsque la température de l'air et des fruits est plus fraîche, pour préserver le croustillant de la peau.

VINIFICATION ET AFFINAGE :

Ce Rosé est né de l'idée d'exprimer une envie inhabituelle, celle d'allier la rapidité et l'énergie du Pinot Noir à l'élégance du Chardonnay ; valeurs qui s'expriment dans la couleur perle pâle. Bulles produites avec la seconde fermentation en bouteille, très fines et discrètes qui sollicitent totalement le palais le plus exigeant. 50% du moût fermente et évolue en fûts de chêne blanc de 228 litres pendant environ 8 mois. AFFINAGE 54 – 60 mois à partir de la récolte.

LE VIN :

Perlage très fin et exceptionnellement persistant, avec des chaînes bien réparties formant la densité de la couronne. La teinte délicatement poudrée amplifie et rend brillante la couleur rose antique. Au nez, il présente un arôme complexe de fruits rouges très mûrs, de fraises, de groseilles et de pêches sauvages. Pivoine et cyclamen aux agrumes et aux fleurs. Large dans la douceur de la maturité des petits fruits et des fleurs blanches fraîchement cueillies. En bouche, texture raffinée et croquant soutenu et bien présent. Légèreté et épaisseur convergent dans une élégance extraordinaire. Plein d'énergie pour soutenir une excellente vivacité. TEMPÉRATURE DE SERVICE 4 - 6 °C

ACCORDS METS-VIN :

Idéal avec des fruits de mer crus, des crustacés gratinés, du caviar et un ragoût de calamars. PLAT CHOISI PAR LE CHEF SERGIO MEI : Caille impériale rôtie aux herbes et purée de céleri blanc de Vérone.