FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% MERLOT
MILLÉSIME : 2018
LIEU : VALLÉE D'AOSTE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13 % VOL.
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Les vins rouges des Crêtes naissent entre 350 et 800 m d'altitude. Les vignobles sont divisés en micro-parcelles (d'une superficie moyenne inférieure à 1500 m2), sur une forte pente et se caractérisent par des densités de plantation moyennes (6-9 000 pieds/ha). Outre les secteurs des Crêtes et de La Tour di Aymavilles, exposés Nord/Ouest, les raisins se trouvent également dans les vignobles des Toules de Sarre, zone vocationnelle historique de Torrette, et dans les vignobles de Saint Christophe exposés Sud. Le Nebbiolo, en revanche, présent depuis toujours en Vallée d'Aoste, est cultivé dans le fond des vallées alluviales d'origine glaciaire (dans les zones professionnelles d'Arnad et d'Issogne).
Les raisins destinés à devenir nos vins rouges les plus traditionnels proviennent des zones Bufferia et Sazzé d'Aymavilles. Les vignes ont entre 20 et 70 ans et sont de vieux vignobles familiaux . Le terrain est sablonneux et en forte pente, avec une exposition ouest.
Le Pinot Noir Revei, qui en patois signifie horloge, est en revanche lié à l'histoire de la tour médiévale qui domine le vignoble d'Aymavilles où sont cultivés les raisins avec lesquels nous produisons ce vin tant attendu.
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VINIFICATION :
Sélection et égrappage des raisins, fermentation en baies entières pendant 12 jours à une température de 25°C, avec remontages quotidiens. Vieilli 18 mois en barriques de chêne français de 300L. Vieilli en bouteille pendant 12 mois.
LE VIN :
Rubis brillant et profond. Au nez, des notes de petits fruits rouges, de confiture de myrtille et de mûre accompagnent les notes florales de violette et de rose. En bouche, les nuances épicées se mêlent à des notes de cacao grillé, rendant la finale convaincante.
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16/18 °C
ACCORDS CULINAIRES :
Ragoût d'âne, steak florentin, ossobuco de veau, carré d'agneau.
CURIOSITÉ':
Merlot Le Merle est né de l'envie d'expérimenter et d'innover d'Elena et Eleonora. Les Crêtes défient, avec un cépage international, la vocation du terroir valdôtain, pour obtenir un Merlot de montagne d'une grande consistance et élégance. On l'appelle Le Merle, en français le Merle, car pendant les vendanges le vignoble est envahi de merles qui en sont très friands.