FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CABERNET SAUVIGNON 70%, CABERNET FRANC 30%
MILLÉSIME : 2018
LIEU : OMBRIE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
VINIFICATION :
Les techniques pratiquées au vignoble, notamment l'éclaircissage estival des grappes, visent toutes à contenir la production entre 600 et 800 grammes de raisins par pied. Les grappes sont sélectionnées individuellement par des yeux et des mains experts avant de commencer le processus de vinification qui comprend, entre autres, une saignée de 20% et une longue période de macération qui va au-delà de la phase de fermentation. 18 mois en barrique et 12 mois en bouteille
LE VIN :
De couleur rouge intense, le nez ressent la note typique du Cabernet Franc, un cépage lymphatique et épicé ; alors on perçoit la profondeur du Cabernet Sauvignon. En bouche, il est intense et élégant, profond et savoureux. Finale intense et complexe avec des tannins très doux.
LES RAISINS ET LE VIGNOBLE :
Dans l'exploitation agricole qui s'étend sur environ 280 hectares dans la commune de Montecchio, nous avons identifié et sélectionné une zone qui présente, en termes d'exposition, de position et de composition, les caractéristiques idéales pour la production d'un grand Cabernet.