CÉPAGE : CHARDONNAY 78%, PINOT NOIR 12%, PINOT BLANC 10%
MILLÉSIME : SA
LIEU : FRANCIACORTA - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
| Cuvée Royale naît de la sélection de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Bianco de Tenuta Montenisa, pour une cuvée d'une harmonie inédite et précieuse, d'une grande expressivité et élégance. Le séjour sur les levures rehausse son arôme intense avec des notes de pêche blanche, de croûte de pain et de levures. Il présente une couleur jaune paille pâle et une mousse crémeuse avec un perlage fin et persistant. En bouche, il est équilibré et rehausse la vivacité typique du Brut. |
VINIFICATION ET AFFINAGE :
A leur arrivée à la cave, les raisins ont été directement soumis à un pressurage doux. Le moût « fleur », obtenu à partir du premier pressurage, a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où s'est déroulée la fermentation alcoolique à température contrôlée. Le vin a ensuite commencé le processus de deuxième fermentation en bouteille, restant en contact avec les levures pendant une longue période.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Marchese Antinori Cuvée Royale présente une robe jaune pâle et une mousse crémeuse avec un perlage fin et persistant. Au nez, il frappe par d'agréables notes de pêche à chair blanche en bonne harmonie avec des arômes de croûte de pain et de levure. En bouche, il est équilibré et rehausse la vivacité typique du Brut.
DONNÉES HISTORIQUES :
Tenuta Montenisa est située au cœur de Franciacorta, autour du Borgo di Calino. L'histoire de la propriété, qui appartenait à la famille Maggi au siècle dernier, est inévitablement liée à celle des Mille Miglia : le comte Aymo Maggi fut en effet l'un des fondateurs de cette course automobile historique. Son épouse, la comtesse Camilla Maggi, était également une figure populaire dans la région de Franciacorta pour ses nombreuses initiatives caritatives et sociales. Le domaine cultive les cépages qui se prêtent traditionnellement le mieux à la production de Franciacorta : le Chardonnay, avec son arôme typique de notes florales et fruitées, le Pinot Noir, capable d'apporter structure et personnalité, le Pinot Bianco, savoureux et minéral. Les vendanges sont faites manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes. Pour les vendanges, on utilise des petites caisses pour éviter de casser les raisins et le risque de démarrage de fermentation. Le pressage doux s'effectue avec des presses pneumatiques modernes. Marchese Antinori Cuvée Royale naît d'une sélection de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Bianco de Tenuta Montenisa, pour une cuvée d'une harmonie inédite et précieuse, d'une grande expressivité et élégance.
ACCORDS METS-VIN ET TEMPÉRATURE DE SERVICE :
Les parfums floraux et fruités typiques font du Marchese Antinori Cuvée Royale un compagnon idéal pour les apéritifs, les entrées à base de légumes, les poissons, les viandes blanches et les entrées pas trop élaborées. La température idéale de service se situe entre 7 et 9 °C.