FORMAT : 1,5l
CÉPAGE : AGLIANICO 100%
MILLÉSIME : 2018
LIEU : POUILLES-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
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Bocca di Lupo est l'étincelle qui a allumé le rêve viticole de Tormaresca. L'envie de redécouvrir un cépage noble comme l'Aglianico en proposant une interprétation différente mais tout aussi authentique a guidé un projet qui dure maintenant depuis plus de quinze ans. La pleine maturité du vignoble a permis la production de raisins profonds adaptés à la production d'un vin à grand potentiel de garde. DONNÉES HISTORIQUES : La Tenuta Bocca di Lupo est située à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer au cœur de la Murgia barese sauvage, près de Minervino Murge – Bari. Les vignobles de l'entreprise, totalement biologiques, sont situés sur des sols calcaires et pauvres, excellents pour obtenir des vins rouges de qualité et d'excellents vins blancs. Les principaux cépages cultivés sont : le Chardonnay, le Fiano, l'Aglianico, le Nero di Troia, le Cabernet Sauvignon et le Moscato di Trani. Bocca di Lupo est l'étincelle qui a allumé le rêve viticole de Tormaresca. L'envie de redécouvrir un cépage noble comme l'Aglianico en proposant une interprétation différente mais tout aussi authentique a guidé un projet qui dure maintenant depuis quinze ans. La pleine maturité du vignoble a permis la production de raisins profonds adaptés à la production d'un vin à grand potentiel de garde. |
VINIFICATION ET AFFINAGE :
La récolte a été réalisée manuellement en caisses et chaque grappe a été ensuite sélectionnée sur la table de tri. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves tronconiques en acier inoxydable à une température contrôlée de 28°C. La macération a duré 15 jours avec des pigeages ponctués de délestages et de brefs remontages afin d'obtenir une extraction progressive et délicate. Durant cette phase, il a été décidé d'éliminer une bonne partie des pépins de raisin pour éviter qu'ils ne produisent des sensations astringentes. Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français, où la fermentation malolactique et l'affinage nécessaire ont eu lieu. Après la mise en bouteille, Bocca di lupo a reposé en bouteille pendant au moins un an.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Bocca di Lupo a une couleur rouge rubis vive et intense. Au nez, il exprime des notes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la grenade mûre ; Le bouquet complexe est complété par des notes épicées de poivre blanc et de réglisse accompagnées de notes balsamiques de thym et d'eucalyptus. En bouche, il est gracieux, avec des tanins vifs mais soyeux. Finale longue et persistante avec d'agréables sensations de fraîcheur et de complexité. Un vin qui montre un excellent potentiel de garde.