FORMAT : 1,5 L
CÉPAGE : CHARDONNAY, PINOT NOIR
MILLÉSIME : 2019
LIEU : TOSCANE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
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« Audace : un vin qui exprime le désir d'explorer de nouveaux chemins, courageux et déterminé, avec un caractère expressif et élégant, à l'image de mon arrière-arrière-grand-mère Leonia, qui m'a inspiré dans mes choix novateurs. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino, les a vinifiées dans la première cave italienne par gravité et a reçu la médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1878. » - Lamberto Frescobaldi
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TENDANCE CLIMATIQUE :
Après un hiver pas trop pluvieux, le débourrement des vignes de Pomino a été plutôt précoce : les bourgeons ont commencé à s'ouvrir avec les premiers jours chauds de début avril. Ce n'est que dans les 15 premiers jours de ce mois que toutes les vignes ont montré des pousses avec de nombreux bourgeons. Contrairement aux moyennes de la période, les températures enregistrées dans les semaines suivantes ont été bien inférieures à la moyenne : mai 2019 a été le mois le plus froid et le plus humide des 10 dernières années. La floraison n'a donc pas été particulièrement précoce et s'est terminée dans la deuxième décade de juin, un mois qui, par rapport au précédent, était climatiquement à l'opposé : très peu de pluie et des températures élevées. Les semaines de juin n’étaient que le prélude à une longue saison chaude. Situées à des altitudes allant jusqu'à 700 m au-dessus du niveau de la mer, les vignes ont pu profiter de l'alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, pour garder les raisins sains et équilibrés jusqu'aux vendanges.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
La récolte a été effectuée à la main dans des caisses de 15 kg aux heures les plus fraîches de la journée. Une fois arrivés à la cave, les raisins ont été soumis à un pressurage lent et délicat qui a permis d'extraire le moût du cœur de la baie. Une fois la cuvée obtenue, une clarification à froid de 12 heures a été effectuée, ce qui a permis la clarification indispensable à la création d'une harmonie qualitative typique de Leonia. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois. Au mois de mars suivant les vendanges, les différentes cuvées de Chardonnay et de Pinot Noir ont été assemblées, suivies d'un tirage (ajout de la liqueur de tirage) et d'une refermentation en bouteille avec affinage ultérieur sur levures pendant 36 mois. L'opération s'est conclue par un remuage et un dégorgement suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Leonia brut 2019 représente l'expression pure de ce grand millésime au Castello Pomino. A l'oeil, il présente une belle robe jaune paille brillante avec un perlage particulièrement fin et persistant. Les bulles forment des chaînes si fines qu'elles caressent le palais, déterminant cette agréable sensation définie comme onctuosité. Le bouquet est très complexe et est d'abord dominé par des notes de cèdre et de bergamote, des notes de fruit de la passion se mêlent à des notes florales d'iris, d'acacia et de fleur d'oranger. La phase olfactive suivante est caractérisée par des notes évidentes de miel de fleurs sauvages et d'agrumes confits et la finale explose avec des notes de pâtisserie et de croûte de pain. En bouche, il est net, frais, minéral et la finale gustative est très persistante.