FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PINOT NOIR
MILLÉSIME : 2019
LIEU : TOSCANE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
Le territoire de Castello Pomino
Luminosité et minéralité avec une touche d'élégance féminine. Un joyau caché qui se révèle à ceux qui traversent les premiers bois des montagnes florentines, avec des vignes qui grimpent jusqu'à 700 mètres d'altitude, entourées de séquoias, de sapins et de châtaigniers.
Château de Pomino
Le domaine de Castello Pomino remonte à 1500, année de construction du château du même nom, et dès le début, il s'est distingué par l'excellence du lieu dans lequel il se trouve. Ceci est démontré par les événements de 1716, lorsque le grand-duc Cosme III de Médicis a identifié les quatre territoires les plus appropriés en Toscane pour produire des vins de qualité :
dans l'annonce, considéré comme le précurseur du DOC moderne, le territoire de Pomino est répertorié aux côtés du Chianti, du Carmignano et du Val d'Arno di Sopra. En 1873, les vins Pomino furent récompensés à l'Exposition universelle de Vienne, tandis qu'en 1878 ils obtinrent la Médaille d'or à l'Expo de Paris, la plus haute reconnaissance internationale de l'époque.
|
« Audace : un vin qui exprime le désir d'explorer de nouveaux chemins, courageux et déterminé, avec un caractère expressif et élégant, à l'image de mon arrière-arrière-grand-mère Leonia, qui m'a inspiré dans mes choix novateurs. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino, les a vinifiées dans la première cave italienne par gravité et a reçu la médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1878. » - Lamberto Frescobaldi
|
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins de Pinot Noir récoltés à la main sont arrivés à la cave dans des caisses de 15 kg pendant les heures les plus fraîches de la journée. Le pressurage doux auquel ils ont été soumis a garanti l'extraction d'un moût clair avec une légère charge anthocyanique. Par la suite, la clarification à froid de 12 heures a permis une clarification supplémentaire, essentielle pour créer une harmonie qualitative qui a caractérisé notre rosé Leonia. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois. La phase d'assemblage des différentes cuvées a eu lieu en mars, suivie du tirage (ajout de la liqueur de tirage), avec un affinage ultérieur sur les levures pendant 40 mois, concluant par un remuage et un dégorgement. Avant d'être commercialisé, le rosé Leonia a été laissé vieillir en bouteille pendant quelques mois. Cela a apporté davantage d’harmonie et d’équilibre organoleptique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Leonia rosé 2019 est un rose pâle à la limpidité cristalline. La finesse de son perlage est une constante dans tous les millésimes, de très fines chaînettes soulignent son élégance aussi bien visuelle qu'olfactive. Au nez, il s'ouvre sur d'agréables notes de mûre, de framboise, de cerise noire et de cassis. Son caractère fruité évolue après quelques instants, mêlant les arômes initiaux à des notes d'agrumes nettes. La finale olfactive est dominée par des sensations épicées de poivre blanc et des notes pâtissières. Frais et minéral en bouche, il satisfait pleinement le palais grâce également à l'extraordinaire cohérence gustative-olfactive. Absolument long, la finale invite à le déguster à nouveau. Satisfaisant.