FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY, PINOT NOIR
MILLÉSIME : 2021
LIEU : TOSCANE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
|
« Audace : un vin qui exprime le désir d'explorer de nouveaux chemins, courageux et déterminé, avec un caractère expressif et élégant, à l'image de mon arrière-arrière-grand-mère Leonia, qui m'a inspiré dans mes choix novateurs. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino, les a vinifiées dans la première cave italienne par gravité et a reçu la médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1878. » - Lamberto Frescobaldi
|
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
La récolte a été effectuée à la main dans des caisses de 15 kg aux heures les plus fraîches de la journée. Une fois arrivés à la cave, les raisins ont été soumis à un pressurage lent et délicat qui a permis d'extraire le moût du cœur de la baie. Une fois la cuvée obtenue, une clarification à froid de 12 heures a été effectuée, ce qui a permis la clarification indispensable à la création d'une harmonie qualitative typique de Leonia. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois. Au mois de mars suivant les vendanges, les différentes cuvées de Chardonnay et de Pinot Noir ont été assemblées, suivies d'un tirage (ajout de la liqueur de tirage) et d'une refermentation en bouteille avec affinage ultérieur sur levures pendant 36 mois. L'opération s'est conclue par un remuage et un dégorgement suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Leonia brut 2021 présente une robe jaune paille brillante avec un perlage fin et persistant. La production constante de fines bulles donne naissance à une merveilleuse sensation crémeuse en bouche. Le bouquet est complexe avec des notes rappelant le pamplemousse, l'écorce d'orange, les fruits à chair jaune, les fleurs blanches et le genêt. Les notes pâtissières sont très présentes avec des références à la croûte du pain. Enfin, les notes plus évoluées de fruits secs et de miel sont merveilleuses. En bouche, Leonia brut 2021 est savoureux, crémeux et frais. La finale est longue et persistante.