FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NERELLO MASCALESE
MILLÉSIME : 2022
LIEU : SICILE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
Originaire des pentes de l'Etna, le Nerello Mascalese prend des caractéristiques différentes selon la zone dans laquelle il est cultivé. Sur les terrasses du Domaine Vajasindi, ces raisins noirs donnent vie au Lavico Etna Rosso, un vin à la structure élégante, en partie affiné en barriques de chêne français, frais et délicatement savoureux.
Sur le versant nord de l'Etna, dans le hameau de Passopisciaro de la commune de Castiglione di Sicilia, se trouve la Tenuta di Vajasindi, avec ses 21 hectares de terrain. Le vignoble s'étend sur trois terrasses délimitées par un mur de pierres sèches, la première à 700 mètres d'altitude, la deuxième et la troisième à 620 mètres d'altitude. Lavico Etna Rosso Doc et Lavico Etna Bianco Doc ont leurs racines dans le Volcan, enfants d'une nature dure mais généreuse. Les vignobles sont cultivés sur le versant nord du volcan, dans un microclimat particulier où le terrain, formé par l'effritement de différents types de lave et de matériaux éruptifs plus récents tels que les lapilli, les cendres et le sable, offre naturellement des nuances intenses, savoureuses et fraîches aux vins.
LE MILLÉSIME 2022 :
La récolte 2022 a été caractérisée par un hiver pluvieux et un printemps sec. En général, on observe une légère avancée dans les différentes phases phénologiques de la vie par rapport à la moyenne des dernières années. Début d'été très chaud avec une fin plus tempérée.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Après l'égrappage, les raisins sont chargés dans le fermenteur et la fermentation alcoolique commence, et ce n'est qu'après quelques jours que le mouvement des peaux commence à extraire les polyphénols et les anthocyanes. La fermentation dure environ deux semaines et à la fin de la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant au moins 5 jours. La fermentation est ensuite soutirée et le vin est naturellement laissé vieillir en cuves ciment et en partie en fûts de chêne neufs et de second passage pendant au moins un an. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant au moins deux mois avant d'être mis en vente.
LE VIN :
Rouge élégamment léger et lumineux. Au nez, on reconnaît des notes de petits fruits rouges avec des sensations balsamiques et minérales, qui se mêlent à leur tour à des notes vanillées et épicées. En bouche, il est structuré et élégant, avec une bonne fraîcheur et une saveur délicate, le tanin est mûr et équilibré. Longue persistance en bouche.
ACCORDS METS-VIN :
idéal avec les viandes rouges grillées, les viandes braisées et le gibier. Excellent accord avec les fromages moyennement et longuement affinés, il accompagne les plats aux saveurs parfumées à base de viandes rouges. Servi plus frais, il se marie également bien avec les plats de poisson salés.