FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : PINOT NOIR, BARBERA ET NEBBIOLO
MILLÉSIME : 2021
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 15 % VOL.
Dédié aux deux membres de la famille Ricu (« Enrico ») (oncle et frère de Marziano), ce vin témoigne du mariage heureux entre deux cépages classiques de la région, le Nebbiolo et le Barbera, avec le Pinot Noir. Un vin important et rare car produit à quelques milliers d'exemplaires seulement.
LE VIN :
Obtenu à partir d'un assemblage original de Nebbiolo, de Barbera - dans un pourcentage plus élevé - et d'une petite portion de Pinot Noir, le Due Ricu a une couleur très intense et profonde qui peut être attribuée au cépage Barbera. Au nez, ce sont des notes de fruits rouges mûrs qui prédominent, accompagnées d'une légère touche épicée apportée par l'élevage en bois. Mais c'est en bouche que ce vin offre le meilleur avec un large spectre de saveurs qui débutent par la charge fruitée du Barbera et l'élégance du Pinot Noir, pour se terminer par la partie plus structurée et tannique du Nebbiolo. Un vin qui s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et les fromages, à boire aussi bien jeune qu'en évoluant après 4-5 ans.
AFFINAGE ET VINIFICATION :
Egrappage et pressurage suivis d'une fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes, au contact des peaux en cuves inox à température contrôlée. Soutirage à sec et transfert en fûts de chêne de 500 litres. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentation malolactique : Entièrement réalisée en barrique immédiatement après la fermentation alcoolique. Elevage : En fût pendant une longue période, séparément pour chaque cépage. L'assemblage en acier et la mise en bouteille suivent. Il repose ensuite en bouteille à une température constante de 14°C pendant quelques mois avant d'être mis en vente.