FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% FIANO
MILLÉSIME : 2018
LIEU : CAMPANIE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
Il provient de raisins Fiano produits sur la propriété de Campore, dans la campagne de Lapio, l'une des zones les plus propices à la viticulture, à tel point qu'elle aurait pu être la « Campagne du Roi ». Grâce au microclimat et aux sols volcaniques, ce cépage historique trouve ici sa patrie depuis l'Antiquité. Richesse et minéralité pour un style presque archéologique de la grande tradition du Fiano di Avellino, le blanc autrefois débouché après de nombreuses récoltes.
LE VIN :
De couleur jaune paille aux reflets dorés, il présente un bouquet aux arômes amples et élégants de fruits mûrs, de la poire aux agrumes, et de très fines notes de miel, de fleurs d'acacia et de vanille. D'une saveur douce, complexe et élégante et d'une structure riche, il évolue positivement au fil des années.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
La vendange tardive de raisins sélectionnés, cueillis fin octobre, est suivie d'une vinification soignée avec fermentation en barriques et affinage soigné « sur lie » pendant au moins 6 mois puis affinage ultérieur en bouteille pendant au moins 24 mois.
ACCORDS METS-VIN :
idéal avec les risottos, les crustacés et les plats de poissons élaborés.
Servir à 10°-12°C.