FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% FIANO
MILLÉSIME : 2022
LIEU : CAMPANIE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
L'étiquette Ex Cinere Resurgo relie différentes histoires de renaissance, celle des territoires et celle des personnes qui produisent les vins Terredora. Il provient de raisins Fiano obtenus à partir de parcelles sélectionnées des terres de l'entreprise. La combinaison harmonieuse de l'altitude, de l'exposition et du microclimat de ces sites vallonnés fait d'Ex Cinere Resurgo une expression élégante et propre de Fiano di Avellino. Le style est presque sartorial, et il ne cesse pas d'être séduisant même avec le temps et, si quoi que ce soit, lui donne une démarche intrigante.
LE VIN :
De couleur jaune paille intense, il présente des arômes élégants et complexes de fruits mûrs et de fleurs, notamment des notes de poire, d'abricot, d'agrumes, de noisette grillée, d'acacia, d'aubépine et de miel. Saveur d'une grande persistance aromatique, corps ample, doux et équilibré, évolue positivement au fil des années.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
La vinification avec macération à froid des raisins récoltés dans la première décade d'octobre est suivie d'une fermentation à température contrôlée du moût décanté à froid et d'un affinage soigné sur lies fines pendant plusieurs mois.
ACCORDS METS-VIN :
idéal en apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer crus, des crustacés et des plats de poissons de haute cuisine.
Servir à 10°-12°C.