FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : ROSCETTO 100%
MILLÉSIME : 2019
LIEU : LATIUM - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13 % VOL.
Le nom Ferentano dérive du site archéologique de Ferento : l'ancienne ville étrusque, située à proximité des vignobles où sont cultivés les raisins Roscetto utilisés pour produire ce vin.
LE VIGNOBLE :
Cette étiquette représente le chemin que la famille Cotarella a entrepris vers la valorisation d'un ancien cépage autochtone de la région de Montefiascone, le Rossetto, un raisin à grappe petite et compacte qui, contenu dans la production, s'il est bien cultivé et vinifié, grâce au bon rapport sucre-acidité et à la veine aromatique particulière, est capable d'offrir un vin avec beaucoup de corps et d'extrait.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Les raisins sélectionnés, une fois arrivés à la cave, sont soumis à un traitement de cryomacération, grâce auquel les caractéristiques variétales du Rossetto sont valorisées. La première partie de la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à une température de 13-15°C. La deuxième partie de la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en barriques où le vin poursuit son évolution.
LE VIN :
Robe paille aux légers reflets dorés. Au nez, les sensations de fleurs jaunes et de miel prédominent, suivies de beurre et de vanille légère. Son goût est riche, mais son acidité typique le rend particulièrement buvable et agréable.