FORMAT : 0,75 L
CÉPAGES : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi
MILLÉSIME : 2022
LIEU : SICILE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
PARFUM DU VOLCAN sang mêlé de l'EtnaLe Jardin du Vignoble. Un microcosme de culture et de biodiversité. Profumo di Vulcano est né dans un petit vignoble datant de la fin du XIXe siècle, d'environ un demi-hectare de terrain sur les pentes nord de l'Etna à 600 mètres d'altitude, à Contrada Feudo di Mezzo, un hameau de Passopisciaro, dans la municipalité de Castiglione di Sicilia. L'altitude et la position exposée au nord offrent un abri contre les forts vents de sirocco, ce qui se traduit par une amplitude thermique estivale quotidienne d'environ 28°C : ces conditions particulières assurent une maturation plus longue des raisins, ce qui enrichit leur saveur et leur complexité. Les plants, certains pré-phylloxériques et d'un âge moyen de 100 ans, représentent les meilleures espèces autochtones de l'Etna - Nerello Mascalese et Cappuccio, Alicante et Francisi - ainsi qu'une quarantaine de plants de raisin blanc présents dans le vignoble. Un vignoble-jardin qui est la synthèse expressive parfaite de son territoire. |
LE VIN :
Profumo di Vulcano est un vin authentique, non élaboré, capable de transmettre les arômes et les saveurs de sa terre d'origine en quelques dégustations seulement. Profumo di Vulcano est ainsi : un vin d'une autre époque, avec un caractère fort et une identité incomparable. Chaque année, entre fin septembre et début octobre, nous avançons les vendanges pour conserver la fraîcheur du fruit et donner au vin une trame nerveuse et sensible. La fermentation se déroule spontanément, en cuve bois, et sans contrôle de température. Après un élevage d'au moins vingt-quatre mois en tonneaux de premier et deuxième passage, le vin est mis en bouteille avec une filtration minimale et sans décantation, selon la méthode traditionnelle, où il est affiné pendant 12 mois supplémentaires. Le résultat est quelque chose d'unique, avec des notes olfactives typiquement méditerranéennes et un goût riche et tannique et une grande personnalité. Un vin complexe aux mille nuances comme son territoire, témoin de plus d'un siècle d'histoire et de vie au pied de l'Etna.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Fermentation spontanée en cuves ouvertes, sans contrôle de température et avec des levures indigènes, élevage en tonneaux de premier et second passage pendant 24 mois, 6 mois en bouteille.
CARACTÉRISTIQUES:
Couleur rouge rubis intense, profonde et transparente, au nez il offre des arômes amples de framboises et de myrtilles sauvages, suivis de notes d'agrumes et de maquis méditerranéen, d'orange et de mandarine, de marjolaine et de myrte ; Les notes d'épices douces, de bois de santal et de tabac à pipe se terminent. En bouche, il est riche et profond mais pas rond, avec une trame tannique légèrement vive, la finale en bouche est complexe, une sensation sucrée-salée de grande personnalité et de persistance.
ACCORDS METS-VIN :
Excellent avec des préparations à base de porc noir des Nebrodi, de gibier à plumes comme la perdrix et le faisan.