FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% RIESLING RENANO
MILLÉSIME : 2019
LIEU : PIÉMONT-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
Le Riesling Era Ora est le premier vin blanc produit par Borgogno
Température de service : 8-12 ℃
Fiche technique
Après la récolte manuelle des raisins Riesling de nos vignobles de Madonna di Como, nous procédons à une macération à froid d'environ 3 jours. Décantation statique toujours en acier et fermentation spontanée ultérieure en cuves d'acier pendant environ 20 jours à une température de 17-18°C. S'ensuivent 6 mois d'élevage sur lies fines et 6 mois supplémentaires d'affinage en cuve inox. Enfin 2 mois en bouteille.
Caractéristiques organoleptiques
Couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Nez semi-aromatique aux notes de fruits jaunes et de fleurs, il présente une note minérale caractéristique qui deviendra plus prononcée lors de l'affinage en bouteille. Croquant, vertical, agréable, frais en bouche .
Match parfait
De par ses caractéristiques, le Riesling accompagne à merveille les plats de poisson tels que le thon mariné, le homard, le brochet, la lotte, mais aussi les huîtres et les crustacés. Parfait avec du fromage de chèvre et du fromage bleu. Parmi les traditions mondiales, on retrouve en France le foie gras en croûte et la chocroute alsacienne. En Norvège, saumon fumé, Røkt laks. Je vais au Japon plutôt que manger des sushis. En passant aux États-Unis d'Amérique et en Louisiane les écrevisses (crevettes d'eau douce), ici parmi les recettes on pense à la cuisine cajun et au ragoût Gumbo (soupe aux crevettes), Jambalaya (plat à base de riz, crevettes, chorizo, viande). En route pour le Pérou, ceviche (poisson frais, cru et mariné). Enfin en Inde avec la recette du poulet tikka masala (poulet au curry).