FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PINOT NOIR
MILLÉSIME : 2019
LIEU : TYROL DU SUD - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
Le Pinot Noir « Aton » d’Elena Walch exprime le raffinement et l’élé-
cool et intemporel. Dans le verre, il présente une couleur rubis intense,
et le bouquet distinctif est défini par des notes subtiles de mûres, une touche de li-
quirice et une légère pointe de note fumée ; force et grande élégance
se mélangent dans ce vin sans égal. Avec l'épaisseur des fruits de
forêt et minéralité équilibrées par des tanins raffinés et frais, « Aton »
conquiert le palais avec une finale longue et épicée. Le millésime 2019 est ca-
caractérisé par une grande structure, ainsi qu'une excellente élégance
et de finesse.
Un Pinot Noir élégant, de caractère, élaboré avec beaucoup de soin et d'attention.
au détail, afin de rendre hommage à ce cépage exceptionnel
avec une qualité sans compromis."
Avec une petite production de seulement 2 788 bouteilles, Elena Walch présente « Aton », l'expression maximale du Pinot
Noir du célèbre domaine viticole du Haut-Adige. Le nom choisi pour baptiser le dernier membre de la famille Walch doit être
au dieu égyptien du soleil, représenté par un disque solaire brillant qui s'élève au-dessus de toutes les autres divinités : Aton est l'origine
de lumière et de vie.
LE VIN :
Le millésime « Aton » Pinot Noir Riserva 2019 Alto Adige DOC est né d'une sélection précise de raisins provenant de terres de moyenne-haute altitude, situées entre 400 et 600 mètres d'altitude de part et d'autre de la vallée, de
sols complexes, principalement argileux et calcaires avec des résidus marneux.
Plus le vignoble est haut, plus les vignes reçoivent de lumière, d'heures d'ensoleillement et de fraîcheur. Une longue exposition au soleil, associée à un climat frais et à une grande amplitude de température entre la nuit et le jour, représentent les caractéristiques
environnements idéaux pour le Pinot Noir. Sur les pentes abruptes se dressent des vignes âgées de 15 à 61 ans, issues de clones français à faible rendement, dont les raisins sont exclusivement récoltés et sélectionnés rigoureusement et délicatement à la main.
Le choix des parcelles de meilleure qualité dans les vignobles et une combinaison optimale d'exposition et d'altitude, permettent une maturation phénolique plus élevée des raisins sans teneur excessive en sucre et, par conséquent,
une acidité naturelle plus élevée qui a rendu le Pinot Noir Riserva 2019 « Aton » extraordinaire par sa structure, son élégance et sa fraîcheur. Avec « Aton », vous embarquez pour un voyage sensoriel unique qui implique les sens dans la découverte de sa surprise.
personnalité des dents, un parcours capable de raconter le territoire et d'enthousiasmer les amateurs de Pinot Noir et, en général, de vin.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Issus des vignobles de Pinot Noir situés à plus haute altitude, les raisins ont pu bénéficier du climat plus frais du lieu et conserver une acidité fraîche, contribuant à l'excellent équilibre du millésime 2019. Dans l’ensemble, les raisins ont
a montré une grande structure, une excellente maturité et une couleur intense.
Après une macération à froid de 5 jours et une fermentation à température contrôlée de 23°, pendant 15 jours supplémentaires, en petits fûts d'acier, a suivi une période de 12 mois en barriques de chêne français de taille moyenne.
grillage. Le vin a ensuite bénéficié de 11 mois supplémentaires en cuve inox pour se reposer et mûrir.
Le traitement lent et délicat des raisins a été réalisé en respectant la qualité originelle des raisins et en suivant le même principe. Au cours des 15 mois de maturation en bouteille qui ont suivi, le Pinot Noir Riserva 2019 « Aton » a continué à développer tranquillement le large spectre de son potentiel. La précieuse Grande Cuvée peut atteindre une longévité importante
au cours de laquelle le produit continuera à mûrir et à évoluer.