
FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY et CÉPAGES AUTOCHTONES DE BAIES BLANCHES
MILLÉSIME : 2022
LIEU : POUILLES - ITALIE
GRADATION : 13,5 %
Edda (« elle » dans le dialecte du Salento) est l’âme féminine et sensuelle de San Marzano. Blanc complexe, plein de suggestions méditerranéennes. Acidité solide mêlée à une chaleur enveloppante et élégante, savoureuse et minérale en bouche. Un travail sur la finesse et la longévité pour un vin obtenu à partir de grappes de Chardonnay associées à divers cépages autochtones des Pouilles qui rivalisent année après année pour compléter l'assemblage.
ZONE DE PRODUCTION :
San Marzano (TA), Salento, Pouilles. À environ 100 m au-dessus du niveau de la mer. Le climat est caractérisé par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Sol : Peu profond et de texture moyennement fine.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Les raisins sont égrappés et laissés en cryomacération pendant quelques heures. La phase suivante est le pressurage doux du marc suivi d'une décantation statique à froid. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne français. Élevé sur lies en barriques de chêne français pendant 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire
LE VIN :
Couleur jaune paille aux reflets dorés ; un bouquet aux notes florales persuasives, de pêche puis de vanille délicate envahissent le nez. En bouche, il est opulent dans son élégance, frais, délicat et minéral.
ACCORDS CULINAIRES :
Entrées, entrées à base de poisson et fromages Servir à : 12-14°C