FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NERO D'AVOLA
MILLÉSIME : 2021
LIEU : SICILE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 15 % VOL.
En 1984, Duca di Salaparuta produit pour la première fois du Nero d'Avola pur : Duca Enrico est né, inaugurant une nouvelle ère dans la vinification sicilienne.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Après le déchargement des caisses, celles-ci sont triées sur un tapis roulant. Après le
égrappage des grappes nous arrivons à l'intérieur du vigneron où se déroule la fermentation
la fermentation alcoolique commence à une température contrôlée d'environ 26–28 °C en même temps que la
macération de pulpe et d'écorces. La fermentation se poursuit avec des macérations et des délestages
de plus en plus ponctuel. En fin de fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant une semaine supplémentaire et après soutirage, la fermentation malolactique est attendue dans des cuves en ciment avant de commencer l'affinage en fûts de chêne neufs et de second passage à grain fin et élégamment toastés pendant une période de 14 à 18 mois. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant au moins un an avant d'être mis en vente.
LE VIN :
Rouge intense aux reflets violets, Duca Enrico se distingue par sa complexité et son élégance. Au nez, de petits fruits rouges accompagnent des notes d'agrumes d'orange sanguine et d'épices, fruit de l'élevage en barrique. En bouche, il est vertical, avec des tanins doux et enveloppants, et une finale persistante.
ACCORDS METS-VIN :
Idéal avec les viandes rouges grillées, les viandes braisées et le gibier.
Excellent accord avec les fromages moyennement et longuement affinés.