FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 80%, PINOT NOIR 20%
MILLÉSIME : 2007
LIEU : AOC CHAMPAGNE-FRANCE
GRADATION : 12,5 VOL.
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Dom Ruinart Rosé 2007 est un champagne rare, qui doit son caractère unique à la sélection de Grands Crus : 80% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) et de la Montagne de Reims (Sillery, Verzenay), assemblé à 20% de Pinot Noir vinifié en rouge, provenant entièrement du vignoble Grand Cru d'Aÿ. L'originalité de cet assemblage, largement dominé par le Chardonnay, confère au vin une fraîcheur extraordinaire. |
NOTES DE DÉGUSTATION
Dom Ruinart Rosé 2007 est un vin raffiné, dynamique et au caractère affirmé. Au nez, des notes grillées se mêlent à des arômes d'agrumes mûrs. En bouche, le Chardonnay offre de la fraîcheur et un caractère vif et plein d'intégrité. En finale, il est agréablement structuré avec une puissance contenue, laissant le Pinot Noir s'exprimer avec une amertume délicate soulignée par le faible dosage. Le nez libère immédiatement un arôme chaud et ensoleillé, accompagné de notes grillées de café et de fèves de cacao, mêlées à de la pomme confite et des agrumes mûrs comme la mandarine, l'orange sanguine et le kumquat. En bouche, ce millésime 2007 garantit un impact précis et honnête : les arômes de prunes sauvages et d'hibiscus sont sublimés par des notes prononcées d'agrumes mûrs, dont l'orange sanguine. Les notes de sève ne manquent pas, avec une belle fraîcheur en finale.
ACCORDS CULINAIRES :
Dom Ruinart Rosé 2007 est un champagne unique, parfait pour accompagner des plats de poisson comme le tataki de saumon ou le thon mariné, mais aussi des viandes comme la volaille de Bresse ou le veau. Quelques années de vieillissement supplémentaires intensifieront le vin : il sera toujours parfait pour accompagner les mêmes ingrédients, mais les notes dégagées seront plus intenses, fumées et épicées.
Le Dom Ruinart Rosé 2007 doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Servez cette cuvée à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de grands verres de dégustation qui sauront sublimer le caractère sublime de sa complexité aromatique.