FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 50%, PINOT NOIR 50%
DOSAGE : BRUT
MILLÉSIME : 2008
LIEU : AOC CHAMPAGNE-FRANCE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
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Dom Pérignon crée uniquement des Champagnes Millésimés, élaborés à partir des meilleurs raisins sélectionnés en une seule année. Elle ne cesse de se réinventer pour interpréter au mieux le caractère exclusif de chaque saison. Il refuse tout compromis, renonçant à créer le Millesimato lorsque la récolte n'est pas à la hauteur. Après au moins huit ans d'élaboration, le vin atteint un équilibre parfait, la plus belle promesse de la Maison. Voici Dom Pérignon Vintage, la Plénitude de l'Harmonie. |
2008 : UN MIRACLE CHAMPAGNE
L'année 2008 a été dominée par un ciel gris et nuageux : une exception par rapport au reste de la décennie, qui a été caractérisée par une prévalence de beau temps généreusement ensoleillé. Alors que les vendanges commencent, les conditions météorologiques sont enfin parfaites : ciel bleu et vents persistants du nord et du nord-est. Les raisins sont plus mûrs que prévu et présentent un équilibre vraiment extraordinaire. Les vignes sont en parfaite santé.
A l'acidité vivifiante, à l'essentialité et à la pureté aromatique, caractéristiques typiques du millésime 2008, Dom Pérignon ajoute profondeur, densité et complexité. La luminosité est plus chaude et moins pénétrante.
SUR LE NEZ
L'attaque du bouquet est complexe et lumineuse : un mélange de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau. L'effet global est souligné par la fraîcheur de l'anis et de la menthe fraîchement hachée. Les arômes finaux offerts par le vin commencent à révéler des notes épicées, boisées et toastées.
EN BOUCHE
Après une longue période de réticence, le vin révèle enfin pleinement sa personnalité, caractérisée par un équilibre complet entre le nez et le palais. Son caractère fin, minimaliste, pur, tonique et vigoureux s'exprime enfin également à travers des notes plus chaudes. Le fruit est clair et prononcé. L'acidité typique du millésime est résolument bien intégrée. Sa persistance est principalement aromatique, austère, fumée et particulièrement prometteuse.