FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NEBBIOLO FLÉCHI
MILLÉSIME : 2019
LIEU : VALTELLINE - ITALIE
GRADATION : 16 %
Issu des meilleures grappes de Nebbiolo séchées de la région de Valtellina Superiore.
Les raisins sont laissés à sécher pendant deux mois dans la cave à fruits, une pièce ventilée au dernier étage de la cave CasaClima Wine. Le fruit caresse le palais : une rondeur qui apporte de la chaleur pour une finale interminable à partager en compagnie. Sur l'étiquette, le signe ancestral représente l'ancienne cour avec des passants.
LE VIN :
Rouge grenat foncé, il se distingue au nez par son élégance et sa puissance à exprimer des notes de fruits et de fleurs séchées agrémentées d'un fond très épicé, d'où émergent des notes d'anis. En bouche, il est chaleureux, ample et vigoureux, doux et rond, avec des sensations prononcées de confiture et de raisins secs. Il se termine par une finale poignante par sa persistance, sur le fruit. Les raisins, séchés naturellement en cave à fruits jusqu'à début décembre, subissent une concentration d'arômes pour un vin d'une grande finesse et d'une grande douceur. Macération de 18 jours, élevage en fût de chêne de 18 mois et affinage en bouteille de 10 mois.
ACCORDS METS-VIN :
Les accords naturels pour un grand Sforzato della Valtellina sont des plats importants à base de viande rouge ou de fromages particulièrement savoureux, comme le Bitto. Mais c'est aussi un excellent vin de méditation, à siroter en petite quantité en fin de repas.