FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : SAUVIGNON BLANC, SEMILLON
MILLÉSIME : 2023
LIEU : OMBRIE-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13 % VOL.
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Issu d'une sélection rigoureuse de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon. Conte della Vipera rend hommage aux premiers propriétaires du château et l'étiquette présente la chapelle San Giovanni du XIIIe siècle, située sur la propriété.
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DONNÉES HISTORIQUES :
Le vin tire son nom des premiers propriétaires du Castello della Sala et l'étiquette présente un dessin de la chapelle de San Giovanni du XIIIe siècle située sur la propriété. Les vignobles destinés au Conte della Vipera sont situés à une altitude allant de 250 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol riche en sédiments fossiles marins. Le premier millésime produit fut celui de 1997.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Les grappes, récoltées à la main, ont été immédiatement transférées à la cave et refroidies avant pressurage afin de préserver les arômes variétaux caractéristiques. Après un pressurage doux, les moûts, conservés quelques heures à une température de 10°C pour permettre une clarification naturelle, ont été transférés dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température ne dépassant pas 16°C. Une fois cette opération terminée, le vin a été stocké à une température d'environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique et préserver ses caractéristiques organoleptiques intactes. Les deux variétés ont ensuite été combinées de manière à ce que l’une puisse « compléter » l’autre. Frais, vertical, légèrement aromatique le Sauvignon Blanc, doux et tropical le Sémillon.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Conte della Vipera 2023 a une couleur jaune paille avec des reflets verts brillants. Au nez, il exprime des sensations fruitées de pamplemousse rose et de litchi associées à des notes fraîches et délicates de sauge et de fleur de sureau. En bouche, il est raffiné, agile et caractérisé par une bonne fraîcheur. La finale est dominée par des sensations de citron vert et d'ananas.
CLIMAT:
Le millésime 2023 a été caractérisé par un hiver doux et peu pluvieux et un printemps marqué par des précipitations supérieures à la normale, ce qui a contribué à ralentir le débourrement et la croissance ultérieure des plantes, rééquilibrant les réserves en eau du sol. La floraison du Sauvignon Blanc et du Sémillon a eu lieu début juin tandis que la nouaison est intervenue une semaine plus tard avec un léger retard.
environ 7 jours de plus que la moyenne. De la deuxième quinzaine de juillet à tout le mois d'août, le climat généralement chaud, caractérisé par d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit, a favorisé une maturation lente et régulière. Là
Les vendanges ont débuté avec le Sauvignon Blanc dans la troisième décade d'août et se sont terminées avec le Sémillon vers la mi-septembre. Les raisins étaient sains au moment de la récolte,
mûr, avec une excellente acidité et un excellent profil aromatique.