FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : FRUITS ROUGES TYPIQUES DU SALENTO
MILLÉSIME : SA
LIEU : POUILLES - ITALIE
GRADATION : 14 %
En 2012, cinquante ans après la fondation de la Cantine San Marzano, est née la Collezione Cinquanta. Sans millésime, conçu pour l'occasion, un précieux mélange des meilleures variétés de fruits rouges typiques du Salento. Puissant et structuré, avec un bouquet complexe de fruits rouges mûrs et d'épices.
ZONE DE PRODUCTION :
San Marzano (TA), Salento, Pouilles. Altitude moyenne d'environ 100 m au-dessus du niveau de la mer. Températures moyennes à élevées en période estivale. Sol : Mélange moyennement argileux, peu profond avec une bonne présence de squelette.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petits paniers. Eraflage-foulage, macération pré-fermentaire à froid (8°C) puis démarrage de la fermentation alcoolique à température contrôlée de 24 - 26°C. Soutirage final avec pressoirs doux. Fermentation malolactique en acier et séjour ultérieur en barriques de chêne français pendant 12 mois
LE VIN :
Couleur rouge rubis aux reflets violets. Bouquet intense et complexe aux notes fruitées de prune et de confiture et aux notes tertiaires épicées de vanille et de réglisse. Bouche intense, avec une grande structure et douceur ; longue finale
ACCORDS METS-VIN :
Entrées copieuses, viandes rouges et gibiers Servir à : 18°C