FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% VIOGNIER
MILLÉSIME : 2022
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
Cinerino est né de la rencontre de la famille Abbona avec les Viogniers de la Vallée du Rhône. Depuis lors, le désir de reproduire cette excellence a pris racine dans nos collines. Le nom vient du héron qui s'arrête occasionnellement dans le lac qui surplombe les vignes.
LE VIN :
2022 célèbre le 30e anniversaire des premiers rangs de Viognier à Dogliani. Même la nature, presque comme si elle voulait lui rendre hommage, nous a offert l’une des meilleures expressions de Cinerino. Des notes balsamiques et mentholées très intenses, des fruits exotiques et de légères notes de miel d'acacia distinguent le bouquet unique de ce vin au nez. En bouche, on retrouve sa richesse et son opulence classiques, une gorgée pulpeuse, satisfaisante, mais jamais écoeurante, qui, combinée à une belle acidité, donne également buvabilité et élégance. Tout cela fait du Cinerino un vin très agréable dans l'immédiat mais aussi capable d'évoluer dans le temps, se révélant être un grand blanc même pour le vieillissement. Parfait à l'apéritif, il accompagne à merveille poissons, huîtres et risottos. Excellent avec les fromages bleus à pâte molle. Servir à 14-16° C. Première année de production : 1996
Bouteilles produites en 2022 : 21 230
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Egrappage-foulage et macération pelliculaire avec utilisation de CO2. Soutirage et pressurage doux, décantation statique et transvasement en fûts d'acacia avec inoculation de levures sélectionnées. La fermentation alcoolique se poursuit en barriques à température de cave, avec bâtonnage quotidien jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Elevage sur levures pendant plusieurs mois, durant lesquels le bâtonnage est répété chaque semaine. La fermentation malolactique n'est pas réalisée. Affinage : En fûts d'acacia pendant plusieurs mois, après quoi le vin est assemblé dans une cuve en acier où a lieu une décantation statique ; suivi du soutirage et de la mise en bouteille. Il repose ensuite en bouteille à une température constante de 14° C avant d'être commercialisé.