FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 100%
MILLÉSIME : 2021
LIEU : AOSTE - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
Curiosité : Le Chardonnay Cuvée Bois, au sommet de la qualité nationale et internationale, est reconnu pour son élégance et son style. Les tannins nobles issus de bois nobles sélectionnés, le raffinement sur lies et les bâtonnages répétés lui confèrent une ample complexité et un équilibre notable.
LE VIN :
Jaune, avec des reflets dorés. Nez intense et complexe, aux arômes de fruits blancs, noisette, vanille, banane et cédrat confit et aux nuances minérales et épicées. Dense et riche en bouche, avec une finale élégante et harmonieuse. Sol (type, exposition, altitude) : morainique, meuble, sableux, en pente avec exposition sud, sud-est et nord-est. Altitude 550/750 mètres au-dessus du niveau de la mer
Première année de production : 1995. Production annuelle : 18 000 bouteilles.
Superficie, système de conduite, densité de plantation, rendement : environ 4,00 ha, système Guyot ; 7 500 pieds par hectare de plantation, de billons et de rangées de retouche. Rendement 8 000 kg/ha.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
sélection des raisins, réfrigération et pressurage doux des grappes entières de 5 crus, fermentation en barriques de chêne français de 300 L et affinage sur lies pendant 12 mois, avec bâtonnages hebdomadaires. Vieilli en bouteille pendant 12 mois.
ACCORDS METS-VIN :
foie gras, tagliolini à la truffe, filet en croûte de noisettes, fondue valdôtaine.