FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 100%
MILLÉSIME : 2021
LIEU : BOURGOGNE - FRANCE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
La Maison Albert Pic date de 1755 et appartient au Baron Patrick de Ladoucette, le très célèbre producteur de Pouilly Fumé « Baron de L ». Les investissements importants réalisés ces dernières années ont permis à Casa Pic de disposer aujourd'hui de l'une des meilleures caves, dotée d'équipements et de technologies de pointe. La Maison Albert Pic se spécialise uniquement dans l'élaboration de grands vins blancs, parmi lesquels figure également le fleuron de la maison : le Chablis Pic Premier.
LE VIN :
Issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Premiers et Grands Crus au pied de l'un des plus anciens monuments historiques de Chablis, la belle église Saint Pierre du XIIe siècle. Robe jaune pâle aux reflets brillants et lumineux. Au nez, les arômes de fruits tropicaux sont accompagnés de notes d'agrumes et de légères notes d'iode et de pain brioche. En bouche, le corps et la minéralité sont équilibrés et rehaussent la vivacité et la fraîcheur en finale, caractéristiques typiques des meilleurs Chablis.
Le Chablis « Saint Pierre » est obtenu à partir de raisins récoltés exclusivement à la main et soigneusement sélectionnés tant à la vigne qu’à la cave. Les grappes amenées à la cave sont égrappées, foulées et pressées délicatement pour séparer la pulpe des peaux. À ce stade, la volonté précise de la cave de caractériser ses produits en exaltant ce qu'est le territoire, conduit au choix de faire effectuer la fermentation alcoolique de ce Chablis uniquement dans des récipients neutres en acier ou en ciment, ainsi que l'affinage ultérieur, afin de ne pas perdre sa fraîcheur vibrante, presque nerveuse.